TOPINAMBUR - bogactwo zalet!

Topinambur

Inne nazwy: słonecznik bulwiasty,  karczoch jerozolimski, trufla kanadyjska, gruszka ziemna, 

Nazwy ludowe: bulwa, świniak, świński orzech, gdula ziemna, ziemne jabłko,

Topinambur - właściwości zdrowotne i jego cenne zalety!

Jak wygląda topinambur?

Topinambur może urosnąć do 3-4 m wysokości. Kwiatami jego są maleńkie, bardzo dekoracyjne słoneczniki. Nasiona są drobne, właściwie niejadalne. Najważniejsze w topinamburze są bulwy, które zbiera się od jesieni do pierwszych przymrozków, lub wiosną.

 

Bulwy te wyglądem przypominają cebule kwiatów przygotowane do rozsady, mają kształt pofałdowanych ziemniaków. Kolor skórki jest różny w zależności od gatunku, od jasnobeżowego, przez żółty, różowy, czerwony, aż do fioletowego. Miąższ jest najczęściej biały, żółty lub kremowy. Mają słodki, lekko orzechowy, ziemniaczano-gruszkowy smak. Bulwy spożywane są najczęściej po przegotowaniu, upieczeniu lub usmażeniu. 

Właściwości zdrowotne topinambura:

- Współczesne badania wykryły w bulwach wiele cennych składników wpływających korzystnie na przemianę materii, a przez to likwidujących i zapobiegających licznym zaburzeniom. Cenne substancje to m.in. węglowodany, z których aż 70-90 proc. stanowią wielocukry zwane inuliną. Poza tym bulwy zawierają karetonoidy, pektyny, kwasy organiczne, błonnik, śluzy, tłuszcze, liczne minerały krzem, potas, wapń, fosfor, żelazo, cynk, witaminy, białka, biopierwiastki. 

- Udowodniono, iż jadanie jego bulw w dłuższym okresie znacząco poprawia obraz krwi.

- Posiada dwa razy więcej witaminy C i B1 niż ziemniak.

- Pokrywa dzienne zapotrzebowanie na żelazo u dzieci (wystarczy kilka bulw).

- Zmniejsza poziom cukru we krwi. Topinambur poleca się diabetykom jako substytut ziemniaków. Inulina (cenny wielocukier będący składnikiem bulw topinambura) pomaga w normalizowaniu glikemii w przebiegu cukrzycy typu 2, a także zmniejszania insulinooporność.

- Zmniejsza poziom cholesterolu. 

- Stabilizuje ciśnienie krwi, a to m.in. dzięki sporej zawartości potasu.

- Poprawia przemianę materii.

- Ma też działanie moczopędne, dlatego jedzenie go poleca się również w chorobach nerek.

- Związki zawarte w nim wykazują właściwości wzmacniające układ odpornościowy człowieka i przez to pomagają w kuracjach różnych infekcji. 

- Inna jego zaleta to przywracanie prawidłowej mikroflory w przewodzie pokarmowym, dzięki temu przeciwdziała zaparciom. . 

- Dzięki zawartości inuliny - bardzo cennego wielocukru, jedzenie topinamburu pomaga wydalać cholesterol, kwasy tłuszczowe oraz toksyczne związki trafiające do organizmu z pożywieniem i wytwarzane w jelitach. 

- Wpływa także na zmiany w kościach, co ma znaczenie w profilaktyce osteoporozy. 

- Dieta z udziałem topinamburu uspokaja i pomaga w stanach przewlekłego zmęczenia.

Topinambur zawiera magnez i witaminy z grupy B (w sporych ilościach zwłaszcza niacynę - witaminę B3), które wspomagają pracę układu nerwowego, m.in. działają przeciwstresowo oraz podnoszą zdolność koncentracji psychicznej.

- Inulina, w połączeniu z pektynami i błonnikiem, oczyszcza organizm, wiążąc szkodliwe związki i przyspiesza ich wydalanie, w związku z tym topinambur bierze udział w detoksykacji organizmu. Poza tym spożywanie bulw topinamburu ułatwia usuwanie alkoholu z krwi.

- Topinambur jest polecany w diecie odchudzającej. Bulwy tej rośliny zawierają błonnik, który pęcznieje w żołądku, na długo dając uczucie sytości.

- Zawiera ogromne ilości koloidalnej krzemionki, co czyni z topinambura “przyjaciela” kobiet, pielęgnując i odbudowując jędrność skóry, nadając blask i moc włosom oraz paznokciom. 

- Wspiera także układ sercowo-naczyniowy i kostno-stawowy dzięki zdolności regeneracji tkanek.

Jak to się je?

Topinambur można jeść:

- na surowo jako składnik surówek np. z jabłkiem, orzechami i miodem;

- duszonego z warzywami;

- gotowanego w wodzie jako zamiennik ziemniaka;

- jako składnik musów zimowych – jabłkowych i gruszowych;

- pieczonego z ziołami w piekarniku lub w ognisku;

- smaczny składnik zup;

Gdzie można kupić topinambur?

Topinambur kupisz tu: KLIK

Źródła:

- poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/topinambur-slonecznik-bulwiasty-wlasciwosci-przepisy-na-dania-z-topina_37693.html

- pomorska.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20091031/ZDROWIE/590807179

- dziecisawazne.pl/topinambur-zrodlo-mlodosci-zdrowia/

- Mystkowska I., Zarzecka K., Wartość odżywcza i prozdrowotna słonecznika bulwiastego (Helianthus tuberosus L.), „Postępy Fitoterapii” 2013, nr 2