Goździki

GOŹDZIKOWIEC KORZENNY

 Znaną każdemu przyprawę o intensywnym zapachu stanowią suszone, jeszcze zamknięte pączki kwiatowe tropikalnego drzewa — goździkowca.
Jako przyprawa goździk jest używany od bardzo dawna. W Chinach znano go już 2000 lat temu. Uważany tam był za afrodyzjak. Kiedy dotarł do Europy dokładnie nie wiadomo, ale był na pewno już w 973r. 



                                              fot.: Tomblr.com

                                    A DLACZEGO  ''GOŹDZIKI'' ?

  Swą nazwę goździki zawdzięczają podobieństwem do będących wówczas w użyciu

ręcznie wykuwanych żelaznych gwoździków. Przyjęły ją potem kwiaty - goździki, a to

dlatego, że czasem, w biedniejszych dworach ich suszonymi pączkami zastępowano

zamorską przyprawę, gdyż nadawały potrawom podobny korzenny smak i aromat....;)

                                                            fot.: Tumblr.com

                         ODŚWIEŻ ODDECH I ZMNIEJSZ BÓL ZĘBA...GOŹDZIKIEM

  Goździki mają właściwości "odświeżania oddechu". Aby pozbyć się nieprzyjemnego

zapachu występującego na przykład po zjedzeniu czosnku, należy rozgryźć kilka goździków. 

Tę właściwość goździków znali już starożytni Chińczycy na dworze cesarza panował 

zwyczaj, że zwracający się do niego dworzanie musieli trzymać w ustach kilka goździków, 

aby ich oddech zachowywał świeżość. Goździki są poza tym uważane za najskuteczniejszy

ziołowy środek na uśmierzenie bólu zęba. To olejek lotny, który wchodzi w ich skład jest 

odpowiedzialny za tą pomocną właściwość. Wystarczy żuć goździka :) 

  Co ciekawe, również przy oduczaniu się palenia tytoniu, zaleca się żuć 2-3 goździki 

kilka razy dziennie.

   Występujący w goździkach eugenol skutecznie obniża poziom wolnych rodników 

w komórkach, przez co ma działanie antynowotworowe.  Współczesna nauka 

potwierdziła również  ich działanie bakteriobójcze.

                
                                 NIE TYLKO DO ROZGRZEWAJĄCEJ HERBATKI

 Goździki zwykle dodaje się do win i likierów. Możemy je użyć do zrobienia grzanego piwa 

lub wina.Używa się je też do kompotów, nadzienia do ciast, sosów i pieczeni. Wraz z cebulą

i listkiem laurowym dodaje się je do czerwonej kapusty. Mielone goździki są składnikiem 

pierników i innych ciast. W naszej kuchni goździki stosujemy zarówno do potraw słodkich, 

jak i pikantnych: pasztetów, duszonej wołowiny, czy do wspomnianych kompotów z jabłek

i gruszek albo rozgrzewającej herbatki.

 

fot. Tumblr.com

                                                    PRZEPISY Z GOŹDZIKAMI 

  Dziś chciałabym zaproponować Wam przepis na aromatyczną duszoną wołowinę z

goździkami. Przepis ów jest bardzo łatwy do zrobienia, kluczowymi składnikami są

poprostu wołowina i goździki,a naprawdę reszta sama się robi, a mięso jest pyszne, 

aromatyczne i rozpływa się w ustach.

                                         DUSZONA WOŁOWINA Z GOŹDZIKAMI 

Składniki:

 - 750 g wołowiny ( udziec lub łopatka )

- 100 g słoniny

- około 2 łyżki oleju

- 4-7 goździków (w zależności, jaki stopień natężenia goździkowego aromatu lubimy)

- 1 cebulka

- 2 ząbki czosnku

- szklanka czerwonego wina

- sól, czarny pieprz ( najlepiej grubo zmielony) trochę majeranku

- 500 g pomidorów

Mięso myjemy i dokładnie osuszamy. Oczyszczamy z błon i ścięgien. 

Szpikujemy długimi paskami słoniny, solimy i pieprzymy, a następnie opiekamy

ze wszystkich stron na gorącym oleju. Dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek, przyprawy

i jeszcze rumienimy. Następnie podlewamy czerwonym winem i dusimy około pół

godziny. Kroimy nasze pomidory i dodajemy je do mięsa. Dusimy je pod pokrywką,

aż mięso stanie się miękkie. Na koniec mięso kroimy na plasterki, a sos przecieramy przez 

sitko o dużych oczkach. 

Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami lub makaronem i sałatką.

Polecam i życzę smacznego :)

 Goździki całe, a nawet mielone możecie kupić tutaj: goździki